(资料图)
1、内酯就是用来做豆腐的凝固剂,一般都是葡萄糖内酯。
2、用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐。
3、改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法,可减少蛋白质流失,并使豆腐的保水率提高,比常规方法多出豆腐近1倍;且豆腐质地细嫩、有光泽,适口性好,清洁卫生。
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